抱盐鱼

中国 > 湖南省 > 长沙市 > 岳麓区 2024-05-28 05:47:58

抱盐鱼简介

抱盐鱼图片

抱盐鱼是湖南长沙的一道传统名菜,起源于清代。它的主要原料是鲜活的青鱼,通过腌制、晾干、烟熏等工艺制成。抱盐鱼呈黄褐色,有鱼腥味和盐味,口感鲜美,肉质韧劲。

抱盐鱼的制作过程十分繁琐,需要经过多道工序,如清洗鱼、开膛、去骨、刮鳞、腌制、晾干、烟熏等,其中最为关键的是腌制和烟熏的工艺。在腌制过程中,需要在鱼身上均匀地涂抹上盐、味精、胡椒粉、姜末等调料,然后晾干,再进行烟熏,最后制成金黄色的抱盐鱼。

抱盐鱼是长沙地区非常有名的特色小吃之一,被誉为湖南传统美食的代表之一。在当地的菜市场或小吃店中,常常可以看到摆放着色香味俱佳的抱盐鱼,让人垂涎欲滴。

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