南煎猪肝

南煎猪肝是福建南平政和的特色美食之一。它的制作方法是将猪肝切成薄片，用盐、胡椒、生姜和米酒腌渍一段时间，然后用麻油将其煎至表面金黄，内部嫩烂，口感鲜美。

南煎猪肝不仅是一道美食，也有一定的药膳价值。猪肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、铁、锌、维生素A等营养物质，对提高免疫力、预防贫血等有很好的作用。而且猪肝味甘性平，具有滋阴补血、润燥止渴等功效，适宜于体弱多病、产妇、月经不调等人群食用。

如果你有机会去福建南平政和旅游，不妨品尝一下这道美食，感受一下它的独特风味和文化内涵。