毕节酸菜

贵州毕节酸菜是一种传统的贵州菜肴，以毕节市所产的冬瓜为主要原料，加入泡辣椒、姜、蒜、酱油等多种调料和配料腌制而成。

制作过程中，将冬瓜切成长条状，用盐腌渍至出水，然后将腌渍好的冬瓜与泡辣椒、姜、蒜等调料混合，再放置数天，待冬瓜完全入味后即可食用。毕节酸菜呈现淡黄色，外表微微透亮，口感爽脆、微辣微酸。

毕节酸菜不仅是贵州地区的传统美食，也是一种常见的家常菜肴，常用来搭配米饭、粥等主食一起食用。此外，毕节酸菜还有助于促进消化，增强食欲，对身体健康有很好的益处。