瑞金香芋条

瑞金香芋条是江西省赣州市瑞金市的一种特色小吃。它是以芋头为主要原料制成的，经过切片、晾晒、炸制而成，口感酥脆，香气四溢，深受当地人民的喜爱。

瑞金香芋条的制作过程相当复杂，需要选用新鲜的芋头，经过多道工序制成。首先将芋头去皮、洗净，然后切成薄片，再经过晾晒，使其失去部分水分，最后在热油中炸制至金黄色即可。

瑞金香芋条外表金黄酥脆，内里柔软香甜，是一道美味可口的小吃。除了在当地食用，也有不少游客特地前往瑞金品尝这一特色美食。